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腰子的切法和做法

方法是：用平刀法把腰子从中间一剖两半，再用左手自腰子两头向中间挤一挤，使中间鼓起，突出腰臊，将其片净，并在清水里蘸一下，目的是使刀口面光滑易剞。

麦穗腰花的切法 用左手自腰子两头向中间挤一挤，使中间鼓起，突出腰臊，将其片净，并在清水里蘸一下，目的是使刀口面光滑易剞。

切法：首先将猪腰洗净，因为猪腰是猪的肾脏，所以食用之前一定要清洗干净。要用刀从中间片开，再去除内部的白色脂肪。

将腰子从中间一剖两半，突出腰臊，使用十字切法就可以切出花状。 坡刀法 将猪腰子斜切入猪腰厚度的四分之三，再将猪腰交叉切一刀，然后第二刀切断，然后竖切花刀，横切两刀不切断，然后再一刀切断。

猪腰怎么切

1、平刀法 将腰子从中间一剖两半，突出腰臊，使用十字切法就可以切出花状。 坡刀法 将猪腰子斜切入猪腰厚度的四分之三，再将猪腰交叉切一刀，然后第二刀切断，然后竖切花刀，横切两刀不切断，然后再一刀切断。

2、猪腰平放在菜板上，用刀从中间剖开成两片。 把猪腰骚片除干净。 把猪腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，间隔3毫米左右。

3、第一步：片开 猪腰平放在菜板上，用刀从中间剖开。第二步：除骚片 把猪腰骚片除净。第三步：斜切 把猪腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，间隔3毫米左右。

4、a.先在猪腰内侧略斜方向用直刀推剞出若干条平行刀纹 进刀深度为2/3 。 b.再将原料翻转，在猪腰外侧用直刀推剞出若干条与内侧刀纹成45°的平行刀纹，进刀深度相同。

5、制作方法：新鲜猪腰清洗干净，撕掉表面那层膜。将猪腰片成薄厚均匀的大片（最后薄一点，容易烫熟）。去掉猪腰里面白色的腰骚（异味重）。

6、问题七：烫火锅的猪腰片怎么切 炀火锅的腰片切法： a.先在猪腰内侧用直刀顺长推剞出若干条平行刀纹，进刀深度为4/5。

烤小猪腰片怎么切才正规?

1、简易切法：取两根做烧烤用的竹签，靠近腰子，放在两边，先斜刀45°切，再将腰子换个方向，直刀切。最后再把腰花改成合适大小即可。蓑衣腰花的切法：在猪腰内侧先用斜刀推剞，再用直刀推剞，这一步与麦穗腰花的切法相同。

2、切腰花的过程，先是这样把腰切细，要切细一些，但是千万别切断了。 切好了之后，再换个方向，用同样的方法切，不过切三四下后，第四下就切断，这样一段腰花就切好了，如果这样一段太长，可以再对半切下，就长短比较均匀了。

3、做法：黄瓜、小米椒放入淡盐水中浸泡10分钟，洗净，切丝。盐、香醋、生抽、红油、白糖、香油、鸡精放入碗中，调成汁。猪腰洗净去膜，对半切开。 用刀横着片去中间的腰臊。

4、烤小猪，是一道彝族独具特色的风味菜。选用20-30斤重的仔猪，杀后去毛，去内脏并洗净后架在火上翻烤。烤好的小猪，色泽金黄，香味扑鼻。具体吃法可将小猪切成“砣砣”，抖以佐料食用。

5、用料：猪排10～12斤左右一块、葱花切碎二两、生姜也是切碎用量和葱花一样、蒜香粉、燕京啤酒1瓶、纯净水100毫升、盐鸡精味精13香适当添加、肉味精粉20g、五香辣椒面半斤、菜籽油。

猪腰怎么切花

1、腰花怎么切 平刀法 将腰子从中间一剖两半，突出腰臊，使用十字切法就可以切出花状。 坡刀法 将猪腰子斜切入猪腰厚度的四分之三，再将猪腰交叉切一刀，然后第二刀切断，然后竖切花刀，横切两刀不切断，然后再一刀切断。

2、第一步：片开 猪腰平放在菜板上，用刀从中间剖开。第二步：除骚片 把猪腰骚片除净。第三步：斜切 把猪腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，间隔3毫米左右。

3、猪腰平放在菜板上，用刀从中间剖开成两片。 把猪腰骚片除干净。 把猪腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，间隔3毫米左右。

4、腰花的切法如下：食材：一个猪腰、一块砧板、一把菜单、一个漏盆。具体步骤：把猪腰子平放在砧板上，平刀将猪腰子从中间切开。用刀尖沿猪腰子里面的白色经络边缘划出一条线，注意不要划透表皮。

烫火锅的猪腰片怎么切

1、新鲜猪腰清洗干净，撕掉表面那层膜。将猪腰片成薄厚均匀的大片（最后薄一点，容易烫熟）。去掉猪腰里面白色的腰骚（异味重）。

2、先去掉猪腰子表面的薄膜，用水洗净。将它如照片上的方法剖成两半。拼去猪腰子里面的白色的组织，和特别红的组织。将猪腰子如图斜切入猪腰厚度的四分之三。再将猪腰交叉切一刀后，第二刀切断。

3、首先，将猪腰平放在案板上，用刀片沿着猪腰的内侧，即腰臊的部分，将腰子剖开成两半。接着，将剖开的猪腰片平放在案板上，用刀在猪腰的表面斜着划上花刀，注意不要切断。然后，按所需大小将猪腰切成条状即可。

猪腰怎样做好吃

腰花的家常做法如下：去掉腰花表皮的筋膜，从中间片开，去掉腰臊后打花刀，再切成长条，洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟，冲洗干净后拌匀湿淀粉。

切成小条，切完之后将猪腰子全部收到一个大盆中，然后倒入适量的清水，清水一定要没过猪腰子，然后再放上一勺食用盐，给它泡一个小时。

将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右。煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油。